食品厂工作服的清洗需遵循严格的卫生规范，以确保食品安全与员工健康。以下是基于多份专业资料整理的清洗流程及管理要点：
一、清洗前准备
- 分类收集
- 按洁净级别分类：不同卫生区域（如无菌区、一般洁净区、普通区）的工作服需分开存放，使用不同颜色的专用收集容器，避免交叉污染。
- 检查与预处理：清洗前检查工作服是否有破损、重污渍（如血渍、油污），破损需修补，污渍需用冷水预洗或喷洒去污剂处理。
- 设备与耗材选择
- 洗衣机：优先选用工业级洗衣机，具备甩干功能，容量需与日清洗量匹配（如单次洗涤量不超过额定容量的80%）。
- 洗涤剂：使用无磷、无荧光剂、易漂洗的专用洗涤剂，避免残留。
- 消毒剂：根据需求选择含氯消毒剂（200-300mg/L）、75%酒精或臭氧发生器。
二、清洗流程
- 主洗
- 水温：一般30℃~60℃，血渍污染需18℃~26℃。
- 时间：15~30分钟，确保污渍充分溶解。
- 洗涤剂用量：按说明书推荐剂量添加，避免过量。
- 漂洗
- 次数：至少两次，确保无洗涤剂残留。
- 水质：使用洁净自来水，最后一次漂洗可加少量醋酸中和碱性残留。
- 脱水
- 转速：控制在800~1000转/分钟，避免工作服变形。
- 时间：3~5分钟，根据工作服材质调整。
三、消毒方式
- 物理消毒
- 紫外线照射：时间≥30分钟，适用于工作服表面消毒。
- 臭氧熏蒸：浓度≥20mg/m³，时间≥1小时，可杀灭深层微生物。
- 高温蒸汽灭菌：121℃下保持30分钟，适用于无菌服等高风险岗位。
- 化学消毒
- 含氯消毒剂浸泡：浓度200~300mg/L，时间10~15分钟。
- 75%酒精喷洒：适用于局部快速消毒，如袖口、领口。
四、干燥与整理
- 干燥
- 自然晾干：在洁净区悬挂，避免阳光直射。
- 烘干：使用低温烘干机（温度≤60℃），防止工作服收缩。
- 整理与标识
- 折叠包装：按标识整理，确保工作服标识露在外面。
- 存放：存放在专用储物柜中，按洁净级别分区存放，避免与私人衣物混放。
五、管理与记录
- 台账记录
- 记录清洗时间、消毒方式、责任人等信息，保留至少6个月。
- 定期分析清洗数据，优化流程。
- 人员培训
- 内容：清洗消毒规范、个人卫生要求、食品安全法规。
- 频率：至少每年一次，新员工需培训合格后上岗。
- 监督检查
- 自查：每日检查工作服清洁度，微生物检测每周1~2次。
- 第三方审计：每年邀请专业机构进行全面审核。
六、效果验证与改进
- 微生物检测
- 指标：工作服表面含菌数≤10CFU/cm²。
- 方法：使用无菌棉签擦拭采样，送实验室培养检测。
- 持续改进
- 根据检测结果调整清洗剂浓度、消毒时间等参数。
- 收集员工反馈，优化工作流程（如增设预洗步骤）。
通过严格执行上述流程，食品厂可确保工作服的卫生质量，从而保障食品安全与员工健康。
